دمنوش دارچین و سیب؛ عطر پاییز را در یک فنجان زندانی کن

پاییز که می‌شود، یک دلزدگی شیرین به جان آدم می‌افتد و هوس طعم‌های گرم، شیرین و ادویه‌ای می‌کنیم. هیچ چیز مثل دمنوش دارچین و سیب نمی‌تواند آن حس نوستالژیک قدم زدن روی برگ‌های خشک و بوی باران را توی خانه بیاورد. این نوشیدنی گیاهی نه تنها خوش‌عطر و خوشمزه است، بلکه قند خون را تنظیم می‌کند و متابولیسم را بالا می‌برد.

راز خوشمزگی این دمنوش در استفاده از چوب دارچین مرغوب و سیب‌های شیرین و آبدار است. چوب دارچین اصل سیلان شیرین‌تر و ملایم‌تر است، در حالی که دارچین کاسیا (چینی) تندتر و قوی‌تر. برای این نوشیدنی، دارچین سیلان بهتر است چون طعم شیرین طبیعی دارد و مثل یک شیرین‌کننده بدون کالری عمل می‌کند. یک چوب دارچین، نصف یک سیب قرمز را که خرد کرده‌ای، دو سه عدد میخک، یک بادیان ستاره‌ای (انیسون) و یک تکه کوچک زنجبیل تازه را در یک قوری بریز. آب جوش اضافه کن و بگذار پانزده تا بیست دقیقه دم بکشد تا آشپزخانه‌ات بوی کریسمس بگیرد.

اگر می‌خواهی کار را حرفه‌ای‌تر کنی، سیب‌ها را قبل از دم کردن، در فر یا روی شعله کمی کاراملی کن. سیب‌های نگینی خرد شده را با کمی کره یا روغن نارگیل تفت بده تا نرم و طلایی شوند، بعد بریز توی قوری. این کار به نوشیدنی عمق طعم می‌دهد و شیرینی کاراملی طبیعی آن را چند لایه می‌کند. بعد از دم کشیدن، این معجون را با یک قاشق عسل یا شکر سرخ شیرین کن.

خاصیت اصلی این دمنوش، تنظیم قند خون است. دارچین به سلول‌ها کمک می‌کند نسبت به انسولین حساس‌تر شوند، پس اگر ولع شیرینی داری و می‌ترسی قندت بالا بزند، این نوشیدنی بهترین انتخاب است. سیب هم فیبر محلول پکتین دارد که باعث سیری می‌شود. برای عصرهای سرد پاییزی که دلت یک شیرینی گرم می‌خواهد ولی رژیم داری، یک فنجان بزرگ از این دمنوش درست کن و لذت ببر. حتی می‌توانی یک چای سیاه کیسه‌ای هم بیاندازی تا کافئین داشته و کاملاً جای چای عصرانه را بگیرد. این دمنوش را می‌شود پذیرایی مجالس دوستانه کرد و همه را غافلگیر نمود. عطرش آنقدر خوش است که شاید همسایه‌ها زنگ بزنند بپرسند چه خبر است!